木槌把糯米饭，打成一整团柔韧米香
传统糍粑从糯米开始。糯米浸泡后蒸成饭，趁热放入石舂或木臼，用木槌反复捶打；米粒的边界渐渐消失，最终成为光滑、黏韧而有拉扯感的一团。整形后可以切成长条、小方块或圆饼，这份基础糍粑也能通过蒸、煎、炸等方式继续变化。
金黄外层、白色糯心、浅褐黄豆粉和深色红糖浆，四层颜色对应四种不同口感。
外层微脆、内里拉丝，黄豆粉接住红糖香
重庆餐桌常见的红糖糍粑会把成形糍粑煎或炸到表面金黄。薄薄外壳带一点焦脆，内部仍然温热软糯；刚出锅的糍粑滚过熟黄豆粉，粉末带来烘烤坚果香，也减少表面的黏连。红糖浆最后淋下，顺着纹理流入盘底，把米香和豆香连成温润甜味。
红糖糍粑常与火锅、辣子鸡等麻辣菜同桌，几个人分食一盘，甜香会自然转换口感。它也可以作为街头甜点单独出现。趁温热时外脆内糯最分明，稍微放凉后则会变得更紧实、更有嚼劲。
